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Ratgeber mit praktischen Tipps für die vegane Verpflegung in Großküchen

Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt hat einen Leitfaden für die vegan Großverpflegung herausgegeben.

Die neue und vollständig überarbeitete Auflage des Leitfadens für die vegane Großverpflegung unterstützt Großverpfleger bei der Einführung von pflanzlichen Gerichten oder beim Ausbau eines bereits bestehenden veganen Angebots. Dem Leitfaden liegt der intensive Austausch mit 40 Studierendenwerken über ihre Praxiserfahrungen zugrunde.

Der Ratgeber bietet auf rund 180 Seiten unter anderem:

  • Grundlagen pflanzlicher Alternativen
  • Kostenvergleiche mit Fleischgerichten
  • Empfehlungen zu Produkten, Marken und Lieferanten
  • Über 80 erprobte, großküchentaugliche Rezepte
  • Best-Practice-Beispiele zu Angebotsgestaltung, Kennzeichnung und Kommunikationsmaßnahmen
  • Checkliste für einen ausgewogenen Speiseplan

Sie können den Leitfaden gegen eine Schutzgebühr von 3 Euro als praktische Broschüre bestellen oder hier kostenlos als PDF herunterladen.